Apakah denaturasi dan apa yang menyebabkan denaturasi dalam protein?

Apakah denaturasi dan apa yang menyebabkan denaturasi dalam protein?
Anonim

Denaturation dalam protein adalah apabila struktur sekunder, tertiari, dan (mungkin) protein kuarza (yang dipegang bersama oleh ikatan hidrogen lemah, interaksi hidrofobik, dan sebagainya) terganggu. Walau bagaimanapun, struktur utama protein tetap utuh (kerana bon peptida yang lebih kuat akan berkurang).

Faktor seperti haba boleh menjejaskan ikatan yang membentuk struktur menengah, tertiari, dan kuaternary (kerana peningkatan dalam tenaga kinetik). pH juga boleh menjejaskan mereka (terutamanya apabila protein mempunyai asid amino dengan perubahan sampingan positif atau negatif), mengubah struktur, serta interaksi hidrofobik yang boleh mengganggu interaksi hidrofobik lain dalam struktur protein yang sedia ada (antara lain).

Harap ini membantu!