Anda mendidih kentang di atas kompor gas, dan rakan anda mencadangkan menghidupkan panas untuk memasaknya lebih cepat. Adakah idea ini berfungsi?

Anda mendidih kentang di atas kompor gas, dan rakan anda mencadangkan menghidupkan panas untuk memasaknya lebih cepat. Adakah idea ini berfungsi?
Anonim

Jawapan:

Jika air sudah mendidih, maka tidak. Ia tidak akan membezakannya.

Penjelasan:

Titik mendidih cecair adalah suhu di mana tekanan wap cecair adalah sama dengan tekanan persekitaran di sekitar cecair, dan apabila cecair berubah menjadi fasa wap atau gas. Air berubah menjadi wap.

Cecair tidak boleh wujud pada suhu di atas titik mendidih kecuali perubahan dibuat kepada keadaan tekanan luaran. Oleh itu, dalam periuk memasak standard di atas dapur, suhu tertinggi yang boleh dicapai oleh air adalah 100 darjah C.

Menghidupkan haba hanya akan memberikan lebih banyak tenaga, tetapi ia tidak akan membuat air lebih panas. Walau bagaimanapun:

a) Jika air masih belum direbus, kemudian menghidupkan haba akan memberikan lebih banyak tenaga yang membolehkan air mencapai titik didih lebih cepat.

b) Jika anda menggantikan periuk dengan periuk tekanan, maka anda boleh menukar tekanan luaran di sekitar air, dan mungkin mencapai suhu yang lebih tinggi pada titik mendidih. Itu boleh memasak kentang dengan lebih cepat.

Tetapi pada kuali masak biasa di atas dapur, tidak ada gagasan yang tidak akan berfungsi..