Kenapa beberapa molekul hidrofobik?

Jawapan:

Ia kebanyakannya mempunyai kaitan dengan polariti.

Penjelasan:

Molekul hidrofilik, atau pencinta air, selalunya cenderung menjadi kutub. Ini adalah penting kerana air itslef adalah polar - ia mempunyai bahagian negatif bersih (Atom oksigen, kerana ia sangat Elektronegatif akan menarik elektron lebih daripada atom hidrogen dalam air, memberikannya polar negatif negatif manakala hidrogen adalah positif positif dalam kekutuban.)

Ini bermakna mereka boleh mengikat dengan mudah ke molekul polar lain-seperti Vitamin C larut air

Ia mempunyai banyak kumpulan hidroksil yang menghasilkan banyak polariti dan dengan itu menjadikannya mudah larut dalam air.

Vitamin D, sebaliknya, sangat hidrofobik kerana kekurangan kumpulan kutubnya. (Ia mempunyai satu kumpulan hidroksil, tetapi ini tidak mencukupi untuk menjadi larut dalam air.)

Sebaliknya, ia mempunyai banyak kumpulan metil bukan kutub yang menjadikannya hidrofobik, kerana air tidak mempunyai apa-apa untuk "merebut ke" dengan bahagian-bahagian polarnya, selalunya ia adalah molekul yang bukan polar juga kerana hidrofobik. Ini juga berlaku untuk lemak dan minyak - anda tidak dapat membubarkannya di dalam air kerana ia bukan kutub.